Sommerrisotto
Risotto: 400 g Risottoreis 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 200 ml Weisswein 1 l heiße Gemüsebrühe 1 Bund Basilikum Tomaten: kleine rote Tomaten, halbiert und entkernt 4 EL Rotweinessig 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Feta: 150g… Sommerrisotto
Nudeln mit Spargel-Morchel-Ragout
500g Fussili 500 g Spargel 20 g getrocknete Morcheln (oder 100 g frische Morcheln) 1 TL Estragon 2 Schalotten 50 g Butter 1/8 l Weißwein 100 ml Gemüsesuppe 1 TL Zitronensaft 100 ml Schlagobers Salz,… Nudeln mit Spargel-Morchel-Ragout
Gemüsebolognese
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1KL Sambal Oelek 1 TL frischer Thymian 2 EL Tomatenmark 1/2 Lauch 1 Bund Suppengemüse 100 ml Rotwein 400 ml passierte Tomaten 1 Bund Petersilie 4 EL Mascarpone Salz, Pfeffer Zwiebel,… Gemüsebolognese
Erdäpfel-Fisolen-Salat
500g festkochende Erdäpfel 2 EL Butterschmalz 200g Fisolen Salz 2 EL Bärlauch-Pesto Erdäpel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten bis sie gar und knusprig sind… Erdäpfel-Fisolen-Salat
Erdäpfelkuchen
1,5 kg mehlige Erdäpfel 1 Knoblauchzehe 150 g Butter 200 g geriebener Parmesan 5 Eier 4 EL frischer Majoran 2 EL Semmelbrösel Salz, schwarzer Pfeffer Erdäpfel kochen, schälen und noch warm mit der Kartoffelpresse zerkleinern.… Erdäpfelkuchen