4 reifeTomaten 4 weiße Zwiebel 1 EL Butter 1 TL Tomatenmark 1/4l Weißwein 1/2l Rindsuppe 1Lorbeerblatt 3 EL Butter zum verfeinern Salz Pfeffer 6 Zanderfilets 1Tl Dijonsenf 2TL gehackte Petersilie Weißbrotbrösel, Mehl Öl zum Braten… Tomaten-Zwiebelsuppe mit Zandereschnitte
200g Bitterschokolade (Lindt 80%) 200g Butter 1 Espresso 5 Eier 1/2 Vanilleschote 150g Zucker 100g Pinienkerne (Pistazien/Macadamianüsse/Maroni) 2TL roter Kampot-Pfeffer (chili/Lebkuchengewürz) 1 Prise Salz Schokolade mit Butter und Kaffee langsam schmelzen lassen. Eier trennen. Eiweiß… Schokokuchen mit Pinienkernen & Kampot-Pfeffer
Für 6 Portionen: 250g Qimiq 100g Bitterschokolade (Lindt 80%) 1 Chilischote 1 Prise Salz 1/16l Milch 1/4l Schlagobers Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, mit Milch mit erhitzen Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist, Chilischote entfernen. Qimiq… Schoko-Mousse ohne Ei
125g Butter 125g Zucker 1 Ei 125g Buttermilch 220g Mehl Salz 1 Pkg Vanillezucker 1/2 Pkg Backpulver Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Ei unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch… Himbeer-Muffins
Teig (6 kleine oder 1 große Tarte) 200g Mehl 100g Butter Salz 2 El Zucker 1 Ei Mandelcreme 100g Mandeln 100g Zucker 100g Butter Belag 500g Früchte der Saison 100g Butter etwas Zucker Die Zutaten… Knusprige Mandelcreme-Tartes mit Früchten