TEIG130g Mehl20g Polenta1TL Zucker1TL Salz1EL Salbeiblätter, fein gehackt1/2TL Pfeffer4EL Olivenöl80g Butter60ml kaltes Wasser FÜLLE700g Kürbis2 Karotten2EL Olivenöl2EL Salbeiblätter1TL Kreuzkümmel3 Knoblauchzehen1 Zwiebel150ml Orangensaft1EL Honig125g MascarponeSalz, Pfeffer Für den Teig die ersten 7 Zutaten vermischen, Butterwürfel mit… Galette mit Kürbis-Orangen-Fülle
1 kg Süßkartoffeln2EL Olivenöl2EL Ahornsirup oder Honig1TL gemahlener Kardamom1TL KreuzkümmelSalz, Pfeffer Tomatensauce:Olivenöl6 Zehen Knoblauch1 Zwiebel1 Dose passierte Tomaten1EL Tomatenmark1TL Zucker1TL gemahlener Kardamom1TL Kreuzkümmel2 Zitronen, Schale und Saft2TL Dillals Beilage Reis oder Couscous Süßkartoffeln ungeschält in… Süßkartoffeln in Tomatensauce
GNOCCHI500g Erdäpfel, mehlig4 Eigelb125g Parmesan500g Ziegenfrischkäse450g MehlSalz, Pfeffer, Muskat ZWIEBEL2 rote ZwiebelOlivenöl, Salz SAUCE100g Ziegenkäse300ml Gemüsesuppe50ml Apfelsaft1TL Lavendelblüten1EL (Lavendel)Honig1EL ZitronenthymianSalz, Pfeffer FEIGEN80g Butter2 Feigen2 EL (Lavendel)Honig1EL Zitronenthymian Erdäpfel weich kochen, ausdampfen und durch die Kartoffelpresse… Ziegenkäsegnocchi mit Feigen
100g Entenleber (Geflügelleber)50g Salami2 Zwiebeln1 große Karotte3 Knoblauchzehen1 Stange Sellerie1 Bund Petersilie2 EL Orangenmarmelade60 ml Grand Marnier1/2l Rotwein60ml ErdnussölKümmelMajoranFenchelsamenPfefferSalz Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Staudensellerie abziehen bzw Putzen und grob schneiden. Gemeinsam mit Petersilie, Geflügelleber und… Entenleber-Sugo
250g Knödelbrot125 ml Milch1 Zwiebel2 Eier50 g würziger Käse 250g Blattspinat tiefgekühlt oder500 g Blattspinat frischMuskatnuss, Salz, Pfeffer Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Milch zugeben und kurz aufkochen lassen, über das Knödelbrot gießen.… Spinatknödel