200 ml Schlagobers65g ZuckerPrise Salz8 Blatt Gelatine1 Vanilleschote400 ml Buttermilch Gelatine einweichen. Schlagobers, Zucker, Salz in einen kleinen Topf geben, Vanilleschote aufschlitzen das Mark herauskratzen und gemeinsam mit der Schote ebenfalls in den Topf geben.…
100g Entenleber (Geflügelleber)50g Salami2 Zwiebeln1 große Karotte3 Knoblauchzehen1 Stange Sellerie1 Bund Petersilie2 EL Orangenmarmelade60 ml Grand Marnier1/2l Rotwein60ml ErdnussölKümmelMajoranFenchelsamenPfefferSalz Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Staudensellerie abziehen bzw Putzen und grob schneiden. Gemeinsam mit Petersilie, Geflügelleber und…
200 g Mehl100 g Butter2 Pkg VanillezuckerSalz 1kg Äpfel150 g Zucker3EL Butter Aus Mehl, Butter, Vanillezucker und Salz einen Mürbteig kneten. Ausrollen, auf die Größe der Tarteform zuschneiden, im Kühlschrank zwischenparken. Die Äpfel achteln, schälen,…
250g Knödelbrot125 ml Milch1 Zwiebel2 Eier50 g würziger Käse 250g Blattspinat tiefgekühlt oder500 g Blattspinat frischMuskatnuss, Salz, Pfeffer Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Milch zugeben und kurz aufkochen lassen, über das Knödelbrot gießen.…
50g Parmesan1/8l Gemüsesuppe1 kleine Zwiebel50 ml Weißwein50 ml SchlagobersSalz, Pfeffer Parmesan fein reiben, in die (kalte) Gemüsesuppe geben und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde stehen lassen. Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen, mit Weißwein…