100g Entenleber (Geflügelleber)50g Salami2 Zwiebeln1 große Karotte3 Knoblauchzehen1 Stange Sellerie1 Bund Petersilie2 EL Orangenmarmelade60 ml Grand Marnier1/2l Rotwein60ml ErdnussölKümmelMajoranFenchelsamenPfefferSalz Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Staudensellerie abziehen bzw Putzen und grob schneiden. Gemeinsam mit Petersilie, Geflügelleber und… Entenleber-Sugo
200 g Mehl100 g Butter2 Pkg VanillezuckerSalz 1kg Äpfel150 g Zucker3EL Butter Aus Mehl, Butter, Vanillezucker und Salz einen Mürbteig kneten. Ausrollen, auf die Größe der Tarteform zuschneiden, im Kühlschrank zwischenparken. Die Äpfel achteln, schälen,… Tarte Tatin
250g Knödelbrot125 ml Milch1 Zwiebel2 Eier50 g würziger Käse 250g Blattspinat tiefgekühlt oder500 g Blattspinat frischMuskatnuss, Salz, Pfeffer Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Milch zugeben und kurz aufkochen lassen, über das Knödelbrot gießen.… Spinatknödel
50g Parmesan1/8l Gemüsesuppe1 kleine Zwiebel50 ml Weißwein50 ml SchlagobersSalz, Pfeffer Parmesan fein reiben, in die (kalte) Gemüsesuppe geben und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde stehen lassen. Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen, mit Weißwein… Parmesan-Sauce
200 g Kürbis1 Knoblauchzehe50 ml Olivenöl50 g Parmesan gerieben25 g KürbiskerneSalz, Pfeffer, Chili Kürbis ev. schälen und in Würfel schneiden . Mit dem Knoblauch 10 min anbraten, bis er weich ist, mit Salz, Pfeffer und… Kürbispesto