100 g Butter1 Ei1 Eidotter200g Semmelbrösel1/8l MilchSalz, Pfeffer, Muskatnuss Petersilie, gehackt Handwarme Butter schaumig rühren. Ei und Eidotter langsam unter die Butter mengen. Semmelbrösel in Milch einweichen, 20 min ziehen lassen, unter den Abtrieb mengen,…
1 Kilo Suppenbund3 Stück Schalotten (ca. 300 g)1 kleiner Fenchel50 g Steinpilze, getrocknet50 g Shiitake, getrocknet200 g Champignons, frisch2 Zweige Thymian1 Zweig Rosmarin3 Lorbeerblätter10 Körner Schwarzer Pfeffer250 ml Weißwein100 ml Portwein rot Getrocknete Pilze mit…
125g mehlige Erdäpfel1 EL Butter10g MehlSalz500ml Gemüsefond250 ml Sauermilch250 ml Sauerrahm1/2 EL Kümmel, frisch gemahlen Die Erdäpfel schälen, waschen in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Erdäpfelwürfel darin fünf Minuten auf anschwitzen. Mit…
1 Zwiebel1 Zehe Knoblauch1 roter Paprika400g TomatenpulpoTomatenmark400g Kidneybohnen400g Maiskörner100g frischer Babyspinat6 Stück Tortillafladen200 g Cheddar, geriebenKreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer optional:Sauerrahm, Petersilie Zwiebel und Paprika schneiden, Knoblauch hacken, gemeinsam mit Chiliflocken und Kreuzkümmel in etwas Olivenöl…
600g Kürbis150g frischer Spinat250g Lasagneplatten250g Ricotta1 Ei150g Parmesan, gerieben300ml Wasser3 Zehen Knoblauch, fein gehackt2 Esslöffel frisch gehackter SalbeiSalz, Pfeffer, Muskatnuss Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Lasagneblätter in kleinere Stücke brechen. Ricotta mit Ei, Knoblauch, der…