1 große Sellerieknolle60 ml OlivenölMeersalz Café-de-Paris-Sauce110g Butter1 kleine Schalotte, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt3 Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrückt (kann man für eine vegetarische Variante weglassen)1TL Currypulver1/2 TL Cayennepfeffer1 EL Senfpulver1 EL kleine Kapern2 EL…
SUPPE400 g Rotkraut1 Zwiebel1 Apfel 40 g brauner Rohrzucker20 ml Rotwein70 ml Orangensaft1 l Gemüsefond (S. 166)50 g Preiselbeeren200 ml KokosmilchSalzPfefferZimtrindeBalsamico GRIESSKNÖDEL125 ml Milch70 g Butter50 g Grieß50 g Weißbrot2 kleine EierMuskatnussSalzweißer Pfeffer1 EL ZuckerBalsamico1⁄2…
150 g Honig 300 g Nussmischung450 g Hafer-, Dinkel-, Roggen-, Buchweizen- oder Emmerflocken oder bunt gemischt80 g Leinsamen80 g Sonnenblumenkerne50 g Kürbiskerne2 EL SesamsamenMark einer Vanilleschote1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz1⁄4 TL Salz60 ml Rapsöl100 ml…
Gnocchi75g Parmesan500g Ziegenfrischkäse1 EiSchale 1 Bio-Zitrone125g WeizenmehlSalz, Pfeffer Fenchelgemüse500g Fenchel3 rote ZwiebelFenchel- und Kreuzkümmelsamen1/2 Granatapfel1 Bio-Zitrone1-2 TL ChiliflockenOlivenöl Für die Gnocchi:1 großen Topf mit Salzwasser aufkochen.Parmesan reiben. Mit Frischkäse, Ei, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren,…
800g Erdäpfel600g Gemüse (z.B. Karotten und Lauch oder Wirsing)1 Bund Frühlingszwiebel750ml Gemüsefond250ml Schlagobers2 Zehen Knoblauch, fein gerieben250g Bergkäse, gerieben6 EL BasilikumpestoSalz, Muskatnuss, Kreuzkümmel Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Gemüse in Scheiben oder Streifen schneiden,…