Joghurt-Contreau-Schnitten
Teig: 5 Eier 20 dag Zucker 1/8 l Öl 1/8 l Wasser lauwarm 20 dag Mehl 1 Pkg Backpulver 2 EL Kakao Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen.… Joghurt-Contreau-Schnitten
Pudding-Schnitten
Teig: 5 Eier 20 dag Zucker 1/8 l Öl 1/8 l Wasser lauwarm 20 dag Mehl 1 Pkg Backpulver 2 EL Kakao Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen.… Pudding-Schnitten
Tomaten-Zwiebelsuppe mit Zandereschnitte
4 reifeTomaten 4 weiße Zwiebel 1 EL Butter 1 TL Tomatenmark 1/4l Weißwein 1/2l Rindsuppe 1Lorbeerblatt 3 EL Butter zum verfeinern Salz Pfeffer 6 Zanderfilets 1Tl Dijonsenf 2TL gehackte Petersilie Weißbrotbrösel, Mehl Öl zum Braten… Tomaten-Zwiebelsuppe mit Zandereschnitte
Schokokuchen mit Pinienkernen & Kampot-Pfeffer
200g Bitterschokolade (Lindt 80%) 200g Butter 1 Espresso 5 Eier 1/2 Vanilleschote 150g Zucker 100g Pinienkerne (Pistazien/Macadamianüsse/Maroni) 2TL roter Kampot-Pfeffer (chili/Lebkuchengewürz) 1 Prise Salz Schokolade mit Butter und Kaffee langsam schmelzen lassen. Eier trennen. Eiweiß… Schokokuchen mit Pinienkernen & Kampot-Pfeffer
Schoko-Mousse ohne Ei
Für 6 Portionen: 250g Qimiq 100g Bitterschokolade (Lindt 80%) 1 Chilischote 1 Prise Salz 1/16l Milch 1/4l Schlagobers Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, mit Milch mit erhitzen Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist, Chilischote entfernen. Qimiq… Schoko-Mousse ohne Ei