SUPPE400 g Rotkraut1 Zwiebel1 Apfel 40 g brauner Rohrzucker20 ml Rotwein70 ml Orangensaft1 l Gemüsefond (S. 166)50 g Preiselbeeren200 ml KokosmilchSalzPfefferZimtrindeBalsamico GRIESSKNÖDEL125 ml Milch70 g Butter50 g Grieß50 g Weißbrot2 kleine EierMuskatnussSalzweißer Pfeffer1 EL ZuckerBalsamico1⁄2… Rotkrautsuppe mit karamelisierten Griessknödeln
Gnocchi75g Parmesan500g Ziegenfrischkäse1 EiSchale 1 Bio-Zitrone125g WeizenmehlSalz, Pfeffer Fenchelgemüse500g Fenchel3 rote ZwiebelFenchel- und Kreuzkümmelsamen1/2 Granatapfel1 Bio-Zitrone1-2 TL ChiliflockenOlivenöl Für die Gnocchi:1 großen Topf mit Salzwasser aufkochen.Parmesan reiben. Mit Frischkäse, Ei, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren,… Ziegenkäsegnocchi mit Fenchelgemüse
800g Erdäpfel600g Gemüse (z.B. Karotten und Lauch oder Wirsing)1 Bund Frühlingszwiebel750ml Gemüsefond250ml Schlagobers2 Zehen Knoblauch, fein gerieben250g Bergkäse, gerieben6 EL BasilikumpestoSalz, Muskatnuss, Kreuzkümmel Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Gemüse in Scheiben oder Streifen schneiden,… Erdäpfel-Gemüse-Gratin mit Basilikum
100 g Butter1 Ei1 Eidotter200g Semmelbrösel1/8l MilchSalz, Pfeffer, Muskatnuss Petersilie, gehackt Handwarme Butter schaumig rühren. Ei und Eidotter langsam unter die Butter mengen. Semmelbrösel in Milch einweichen, 20 min ziehen lassen, unter den Abtrieb mengen,… Bröselknödel