Erdäpfelkuchen
1,5 kg mehlige Erdäpfel 1 Knoblauchzehe 150 g Butter 200 g geriebener Parmesan 5 Eier 4 EL frischer Majoran 2 EL Semmelbrösel Salz, schwarzer Pfeffer Erdäpfel kochen, schälen und noch warm mit der Kartoffelpresse zerkleinern.…
Bärlauchnudeln
500 g Fussili 1 Zwiebel 1 Schuss Weißwein 250 ml Gemüsesuppe 100 ml Schlagobers ca 40 Blätter Bärlauch Parmesan nach Belieben Nudeln kochen. Zwiebel anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Gemüsesuppe und Schlagobers hinzufügen. Etwa 20 min…
Wildgulasch mit Preiselbeeren
1 kg Wildfleisch ( mindestens 24h im Ganzen einlegen in Rotwein + gewürfeltes Suppengemüse + 5â€6 Pfefferkörner + 5â€6 Wacholderbeeren + 5â€6 Körner Piment/Neugewürz. Den Rotwein kann man dann abseihen und gleich zum Kochen verwenden)…
Erdäpfel-Laberl
500 g Pürree-Erdäpfel 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst Petersilie 2 EL Sauerrahm 1 Ei 1 Eidotter 2 EL Hartweizengries, fein 2 EL Mehl Salz, Pfeffer Muskatnuss Semmelbrösel Maiskeimöl zum Braten Erdäpfel…
Mit Kräuterpolenta gefüllte Paprika
6 kleine Paprika 1/2 Tasse Polenta 1/2 Tasse Milch 3/2 Tassen Wasser verschiedene Kräuter, fein gehackt Pfeffer, Salz 6 EL geriebener Parmesan Wasser und Milch zum Kochen bringen, Polenta einrühren und solange weiterrühren bis eine…