Tomatenaufstrich
Getrocknete Tomaten, Frischkäse sowie die Hälfte der Basilikumblätter pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cocktailtomaten klein schneiden, restliches Basilikum fein schneiden, unterheben.
Kräutersuppe
60g Kerbel (Ersatz 30g Bohnenkraut und 30g Fenchelkraut)60g Liebstöckel 60 g Estragon60g Sauerampfer60g Petersilie60g Schnittlauch60g Brunnenkresse (Ersatz Kapuzinerkresse)60g Ruccola1l Gemüsefond1EL Butter2 Zwiebeln100g Lauch100g Kartoffeln1 Knoblauchzehe100 ml Weißwein125 g Creme fraiche Die Kräuter grob hacken und… Kräutersuppe
Gegrillter Tintenfisch, Piperade, Pistazienpesto
4 gekochte Tintenfisch-Tentakel Tintenfischmarinade:30 ml Sojasauce20 ml Mirin1 EL HonigSaft 1/2 Zitrone1TL Kartoffelstärke Pistazienpesto:20g Koriander20g Minze20g Pistazien15 ml OlivenölZitronensaftSalz, Pfeffer Paprikacreme:200g roter Paprika100 ml SchlagobersSalz, Pfeffer Piperade:500g roter Paprika500g Tomaten100g ZwiebelThymian1 KnoblauchzeheSalz Gemüsegarnitur:20ml Olivenöl20g Dill20g… Gegrillter Tintenfisch, Piperade, Pistazienpesto
Spinat-Käse-Palatschinken mit Orangen-Rayu
PALATSCHINKENTEIG150g Mehl250 ml Milch2 EierSalzSonnenblumen?l SPINATFüLLE400 g Spinat tiefgekühlt1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100g Frischkäse100g Gruyereetwas Gruyere oder Parmesan zum überbacken ORANGEN-RAYU90 ml Sonnenblumenöl1 Schalotte25g frischer Ingwer3 Zehen Knoblauch1 1/2 TL Aleppo-Chili1 1/2 TL Paprikapulver geräuchert2 EL gerösteter… Spinat-Käse-Palatschinken mit Orangen-Rayu
Selleriesteaks mit Café-de-Paris-Sauce
1 große Sellerieknolle60 ml OlivenölMeersalz Café-de-Paris-Sauce110g Butter1 kleine Schalotte, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt3 Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrückt (kann man für eine vegetarische Variante weglassen)1TL Currypulver1/2 TL Cayennepfeffer1 EL Senfpulver1 EL kleine Kapern2 EL… Selleriesteaks mit Café-de-Paris-Sauce