360g Mehl (Type 700)7g Salz7g Gerstenmalzmehl36g Zucker36g Butter (Handwarm)18g frischer Germ150g Milch (kühl)70g Wasser (30°C) Alles vermischen. 3min langsam, dann 8min stärker mixen.30 min gehen lassen.In 6 Stücke teilen (je ca 110g schwer), rundschleifen und… Käsestangerl
50g Parmesan1/8l Gemüsesuppe1 kleine Zwiebel50 ml Weißwein50 ml SchlagobersSalz, Pfeffer Parmesan fein reiben, in die (kalte) Gemüsesuppe geben und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde stehen lassen. Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen, mit Weißwein… Parmesan-Sauce
500g Spaghetti1 Zwiebel75 ml Weißwein250 ml Milch (Schlagobers)200 g GorgonzolaSalz, Pfeffer Die Spaghetti in heißem Wasser kochen. Zwiebel schälen und fein schneiden. In wenig Butter bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen kurz… Spaghetti mit Gorgonzolasauce
Teig:200g Mehl100g Butter4-5 El kaltes WasserSalz Fülle:3 EierSalzPfeffer3 rote Paprika3 kleine Zwiebel120g Ajvar, scharf oder mild100g CrA¨me fraA®che1EL Tomatenmark200g Käse, gerieben Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, dünn ausrollen, eine Quiche- oder Tortenform damit… Paprika-Zwiebel-Quiche
Teig: 200g Mehl 100g Butter 4-5 El kaltes Wasser Salz Fülle: 100g Speck in dünnen Scheiben 150g Gruyere in dünnen Scheiben 4 Eier 100ml Schlagobers 100ml Milch 1 El milder Senf edelsüßer Paprika Für den… Quiche lorraine