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Stosuppe

125g mehlige Erdäpfel1 EL Butter10g MehlSalz500ml Gemüsefond250 ml Sauermilch250 ml Sauerrahm1/2 EL Kümmel, frisch gemahlen Die Erdäpfel schälen, waschen in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Erdäpfelwürfel darin fünf Minuten auf anschwitzen. Mit… Stosuppe

Französische Zwiebelsuppe

  • von

3 EL Butter1 kg Zwiebel2 EL Mehl1/8l Weißwein1l Gemüse- (Hendl-)suppe1 Zweig ThymianWeißbrotGruyere oder anderen würzigen Käse Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebel darin 10 min anschwitzen. Mit… Französische Zwiebelsuppe

Minestrone

  • von

2 Zwiebeln1 Bund Suppengemüse1 Fenchel3 Knoblauchzehen 2 kleine Zucchini 1 Bund frisches Basilikum1 Dose weiße Bohnen1 Dose (400g) Tomatenstücke1/8 l Rotwein200 g frischer Spinat500 ml Gemüsesuppe100 g SpaghettiParmesan zum Servieren Zwiebel, Suppengemüse und Fenchel in… Minestrone

Polenta-Lauch-Suppe

4 EL Polenta100g Lauch2 El Butter1l (Rind-) SuppeSalz, PfefferKernöl zum Beträufel Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden, in der Butter andünsten. Polenta zugeben, kurz durchrösten, mit der Suppe aufgießen. Bei… Polenta-Lauch-Suppe

Pho vegetarisch

  • von

2 Bund Suppengemüse1 Zwiebel1/2 Lauch20 g getrocknete Shiitakepilze (alternativ getrocknete Steinpilze)3 Stk Sternanis1 Zimtstange2 EL Koriander gemahlen1 EL Kreuzkümmel gemahlen1 TL grobes SalzIngwerschale1 Knoblauchzehe, angedrücktgetrocknete Chilischote 4 Frühlingszwiebeln1 Stange Zitronengras, fein gehackt150 g chinesische EiernudelnIngwer1… Pho vegetarisch