2 reife Avocados
1 weiße Zwiebel
Saft von einer Limette
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
Koriander (frisch)
200g Tomaten
Paprika, edelsüß
4 EL Olivenöl
120g Halbgetrocknete Tomaten
1 Handvoll Kresse
Avocados entsteinen und schälen. Zwiebel schälen und vierteln. Beides mit Limetten- und Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Creme pürieren.
Koriander in feine Streifen schneiden, Tomaten würfeln und mit Paprikapulver und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten fein würfeln.
Tomaten-Kräutermischung auf Gläser verteilen und mit einer Schicht Avocadocreme bedecken. mit getrockneten Tomaten und Kresse dekorieren.