500g Erdäpfel
1 kleine Zwiebel
1 roter Paprika
5 Eier
3 EL Milch
Salz, Pfeffer
Erdäpfel ca 20 min kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden. In eine Pfanne 1 EL Olivenöl geben und darin die Erdäpfel-Würfel bei mittlerer Hitze 5 min anbraten.
Zwiebel fein würfeln, Paprika ebenfalls würfeln, zu den Erdäpfeln geben und unter gelegentlichem Umrühren weitere 5 min braten.
Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Aœber die Erdäpfelmasse giessen, Deckel auf die Pfanne geben und bei kleiner! Hitze stocken lassen. Das kann 5-10 min dauern.
Tip: Tortilla kann mit vielen anderen Gemüsesorten verfeinert werden, zB Erbsen, Zucchini oder Champignons, aber auch mit Chorizo oder Speck.