Teig:
200 g Mehl
100g Butter
50 g Zucker
3 Eidotter
2 EL Sauerrahm
Salz
Belag:
500 g Stachelbeeren
100 g Gelierzucker 2:1
1/16 l Wasser
Schneehaube:
3 Eiweiß
150 g Kristallzucker
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten, ausrollen und in eine Tarteform geben, mind. 1 Stunde kühl stellen.
Die Stachelbeeren mit dem Wasser und dem Gelierzucker ca 10-15 min köcheln lassen. Etwas auskühlen lassen.
Eiklar und Zucker zu einem festen Schnee schlagen.
Den Teig bei 180°C ca 20 min backen, etwas abkühlen lassen. Mit Stachelbeermasse füllen, Eischnee darauf verteilen. Weitere 10 min bei 220°C fertig backen.
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen!