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Grillmarinade nach Ottolenghi

  • von

1 EL Zimt gemahlen2 EL Kreuzkümmel gemahlen1/2 EL Kardamom gemahlen4 Pimentkörner1 EL Kurkuma1/2 EL Paprika geräuchertSalz4 Zehen Knoblauch, gerieben2 walnussgroße Stücke frischer Ingwer, gerieben2 EL Honig180 ml Olivenöl Alles zu einer Paste verrühren. Fleisch darin… 

Wildgulasch mit Preiselbeeren

  • von

1 kg Wildfleisch ( mindestens 24h im Ganzen einlegen in Rotwein + gewürfeltes Suppengemüse + 5‐6 Pfefferkörner + 5‐6 Wacholderbeeren + 5‐6 Körner Piment/Neugewürz. Den Rotwein kann man dann abseihen und gleich zum Kochen verwenden)…