Nudeln mit Spargel-Morchel-Ragout
500g Fussili 500 g Spargel 20 g getrocknete Morcheln (oder 100 g frische Morcheln) 1 TL Estragon 2 Schalotten 50 g Butter 1/8 l Weißwein 100 ml Gemüsesuppe 1 TL Zitronensaft 100 ml Schlagobers Salz,…
Spargelcremesuppe
500 g weißer Spargel 100 ml Schlagobers Suppenwürze, Salz , Pfeffer Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargelabschnitte und Schalen mit 1 l Wasser ca.20 Min. kochen, holzige Enden pürieren, durch Sieb streichen. Spargelstücke mit einer…
Ligurischer Brotsalat
1 roter Paprika 1 gelber Paprika 3 Fleischtomaten 1 Salatgurke 30 dag grüner Spargel 3 kl Frühlingszwiebel Basilikum schwarze Oliven ein paar Scheiben Weißbrot für die Marinade: Olivenöl Aceto Balsamico Salz, Pfeffer Die holzigen Enden…