1 Kilo Suppenbund3 Stück Schalotten (ca. 300 g)1 kleiner Fenchel50 g Steinpilze, getrocknet50 g Shiitake, getrocknet200 g Champignons, frisch2 Zweige Thymian1 Zweig Rosmarin3 Lorbeerblätter10 Körner Schwarzer Pfeffer250 ml Weißwein100 ml Portwein rot Getrocknete Pilze mit… Pilz-Consommé
Für 2 Personen 1 Aubergine 5 Shiitakepilze 8 Zuckerschoten 1 Bio-Limette 1 Zwiebel 1 Bund Koriander 1 Stange Zitronengras 400 ml Kokosmilch 150g Jasminreis 25g Erdnüsse 1 EL grüne Currypaste 1 Kaffirlimettenblatt 2 EL Pflanzenöl… Grünes Thai-Curry
300 g Mangold 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Salz, Pfeffer 20 g getrocknete Steinpilze 1 Schalotte 1 Stange Staudensellerie 1 Dose Pomodori Pelati Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette Petersilie gehackt 200 g Penne Rigate Parmesan Mangold in mundgerechte… Nudelauflauf mit Mangold und Steinpilzen
500g Fussili 500 g Spargel 20 g getrocknete Morcheln (oder 100 g frische Morcheln) 1 TL Estragon 2 Schalotten 50 g Butter 1/8 l Weißwein 100 ml Gemüsesuppe 1 TL Zitronensaft 100 ml Schlagobers Salz,… Nudeln mit Spargel-Morchel-Ragout