2 Salatgurken1 Stück frischer Ingwer1 säuerlicher Apfel3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 6 Blatt Gelatine, 1 Tl Liebstöckel60g Belugalinsen gekochtWalnussöl, Sojasauce, Pfeffer, 1 Msp Honig80g Räucherlachs80g Krabben3 EL Creme fraiche, 1 TL WasabipasteForellenkaviar 1 1/2… Krabbensulz
Zwei Lachsfilets je etwa 500g (mit Haut) 40g grobes Meersalz 40g (brauner) Zucker 1 EL grob zerstoßene Pfefferkörner 1 Bund Dill optional: Cognac 4 EL Viking Spice von Babette`s (enthält Senfkörner, Wacholder, Kümmel, Meersalz, Pfeffer,… Graved Lachs
1/2 kg Lachs 1/4 kg Tiefkühlspinat 1 Blätterteig 1/4 kg Lauch 1/8 l Schlagobers 1 EL Dill 1 Ei Lauch fein schneiden, anschwitzen, Schlagobers angießen und dick einkochen. Vom Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer… Lachs im Blätterteig