(Vorspeise für 10 Personen) Karottenjus500 g Knollensellerie250 g Schalotten500 g Karotten10 g getrocknete Steinpilze3 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark2 Pfefferkörner½ TL Koriandersamen1 L Gemüsefond100 ml roter Portwein20 g kalte Butter Ofenkarotten2 EL Olivenöl500 g bunte KarottenEinige… Dreierlei von der Karotte
800g Erdäpfel600g Gemüse (z.B. Karotten und Lauch oder Wirsing)1 Bund Frühlingszwiebel750ml Gemüsefond250ml Schlagobers2 Zehen Knoblauch, fein gerieben250g Bergkäse, gerieben6 EL BasilikumpestoSalz, Muskatnuss, Kreuzkümmel Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, Gemüse in Scheiben oder Streifen schneiden,… Erdäpfel-Gemüse-Gratin mit Basilikum
TEIG130g Mehl20g Polenta1TL Zucker1TL Salz1EL Salbeiblätter, fein gehackt1/2TL Pfeffer4EL Olivenöl80g Butter60ml kaltes Wasser FÜLLE700g Kürbis2 Karotten2EL Olivenöl2EL Salbeiblätter1TL Kreuzkümmel3 Knoblauchzehen1 Zwiebel150ml Orangensaft1EL Honig125g MascarponeSalz, Pfeffer Für den Teig die ersten 7 Zutaten vermischen, Butterwürfel mit… Galette mit Kürbis-Orangen-Fülle
4 – 6 Karotten2 EL Sesam1 Knoblauchzehe2 TL Honig2 TL Dijonsenf2 EL Balsamico5 EL OlivenölSalz, Pfeffer Sesam in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten rösten.Karotten grob raffeln. Die übrigen Zutaten zu einer sämigen Marinade verrühren.… Karottensalat mit Sesam
2 Zwiebeln1 Bund Suppengemüse1 Fenchel3 Knoblauchzehen 2 kleine Zucchini 1 Bund frisches Basilikum1 Dose weiße Bohnen1 Dose (400g) Tomatenstücke1/8 l Rotwein200 g frischer Spinat500 ml Gemüsesuppe100 g SpaghettiParmesan zum Servieren Zwiebel, Suppengemüse und Fenchel in… Minestrone