Erdäpfel-Fisolen-Salat
500g festkochende Erdäpfel 2 EL Butterschmalz 200g Fisolen Salz 2 EL Bärlauch-Pesto Erdäpel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Butterschmalz von allen Seiten anbraten bis sie gar und knusprig sind…
Erdäpfelkuchen
1,5 kg mehlige Erdäpfel 1 Knoblauchzehe 150 g Butter 200 g geriebener Parmesan 5 Eier 4 EL frischer Majoran 2 EL Semmelbrösel Salz, schwarzer Pfeffer Erdäpfel kochen, schälen und noch warm mit der Kartoffelpresse zerkleinern.…
Erdäpfel-Laberl
500 g Pürree-Erdäpfel 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst Petersilie 2 EL Sauerrahm 1 Ei 1 Eidotter 2 EL Hartweizengries, fein 2 EL Mehl Salz, Pfeffer Muskatnuss Semmelbrösel Maiskeimöl zum Braten Erdäpfel…
Rucolasalat mit Feta und Gebratenen Erdäpfeln
1 Handvoll Rucola Cocktailtomaten 200 g festkochende Erdäpfel 100 g Feta 1 rote Zwiebel Oliven Für die Vinaigrette: 1EL Rotweinessig 1 EL Suppe 6 Kalamata-Oliven fein gehackt 1TL Dijonsenf Thymian (frisch) 2EL Olivenöl