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Dreierlei von der Karotte

  • von

(Vorspeise für 10 Personen) Karottenjus500 g Knollensellerie250 g Schalotten500 g Karotten10 g getrocknete Steinpilze3 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark2 Pfefferkörner½ TL Koriandersamen1 L Gemüsefond100 ml roter Portwein20 g kalte Butter Ofenkarotten2 EL Olivenöl500 g bunte KarottenEinige… Dreierlei von der Karotte

Bunter Couscous

  • von

300 g Couscous Saft (und Schale) einer Zitrone 3 EL Olivenöl 1 TL Mixed Spice (fertige Mischung, besteht aus Zimt, Koriander, Muskatnuß, Piment und Gewürznelken) Chiliflocken, Salz, Pfeffer 75g Pistazienkerne oder Pinienkerne 4 Frühlingszwiebel 3… Bunter Couscous