125g mehlige Erdäpfel
1 EL Butter
10g Mehl
Salz
500ml Gemüsefond
250 ml Sauermilch
250 ml Sauerrahm
1/2 EL Kümmel, frisch gemahlen
Die Erdäpfel schälen, waschen in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Erdäpfelwürfel darin fünf Minuten auf anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und salzen.
Mit Gemüsefond aufgießen und diesen mindestens 10 Minuten um die Hälfte reduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Sauermilch, Sauerrahm und den Kümmel hinzugeben. Alles langsam aufkochen und mit dem Stabmixer gut mixen. Mit Salz und ev, weiterem Kümmel abschmecken.