200g Fleckerl (Mascherlnudeln)
200 g Schinken
1/4 l Milch
3 EL Butter
3 gehäufte EL Mehl
Salz, Muskatnuss
200 g Sauerrahm
1 Ei
Nudeln in Salzwasser kochen. Abseihen. Schinken würfeln.
In einem Topf Butter schmelzen. Mit einem Schneebesen Mehl einrühren und ca 1 min braun werden lassen (weiterrühren!). Mit Milch aufgießen, mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen und aufkochen lassen (immer noch ständig rühren). Sobald die Milch kocht (Achtung geht leicht über!) vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, das Ei und den Sauerrahm unterrühren.
Mit den Nudeln und dem Schinken vermengen und in eine feuerfeste Form geben.
Im Backrohr bei 180°C ca 20 min überbacken.