1 Karfiol
2 Melanzani
1 Granatapfel
100g Linsen
Olivenöl, Salz
Tamari (Sojasauce)
Koriander, frisch
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 Knoblauchzehe
2 EL Tahini
Karfiol und Melanzani in mundgerechte Stzücke schneiden, mit Salz, Olivenöl und Tamari vermischen. Auf ein großes Backblech geben und bei 180°C 20-30 min im Backofen rösten.
Linsen kochen, abseihen und mit etwas Tamari ablöschen.
Granatapfelkerne auslösen, Korianderblätter fein schneiden.
Olivenöl, Balsamico, Knoblauchzehe und Tahini zu einem Dressing mixen.
Lauwarmen Karfiol und Melanzani mit den Linsen und dem Dressing vermischen, Granatapfelkerne und Koriander darüberstreuen.