2,5 kg Miesmuscheln
450 ml Weißwein
4 EL Butter
2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
frische Petersilie
als Beilage:
frisches Baguette
Muscheln säubern (Bart entfernen, Ablagerungen abschrubben)
1 Zwiebel schneiden, 1 Knoblauchzehe pressen, mit dem Weißwein in einem (sehr) großen Topf zum Kochen bringen. Muscheln zugeben, ca. 5 Minuten kochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln in eine vorgewärmte Schüssel heben. Sud durch ein feines Sieb seihen. Die zweite, feingeschnitteneZwiebel mit dem zweiten Knoblauch in der Butter anschwitzen, mit dem Sud aufgießen, 5 min köcheln lassen. Kleingeschnittene Petersilie untermischen undüber die Muscheln gießen.
Mit frischem Baguette sevieren.