Teig:
200 g Mehl
100g Butter
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Belag:
3 unbehandelte Zitronen
80g Butter
150g geriebene Mandeln
120g Zucker
4 Eier
2 EL Holunderblütensaft
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und für min 30 min kaltstellen.
Für den Belag die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter schmelzen. Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter, Zitronenschale,Zitronensaft, Holundersaft und Eidotter verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Einen hohen Rand formen, mit einer Gabel mehrmahls einstechen. Belag einfüllen und bei 180°C 30-40min backen.