Kürbisbolognese
500g Kürbis
100g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
10g getrocknete Steinpilze
100 ml Weißwein
700 g Passata (Tomaten)
1 Bund Basilikum (alternativ 3-4 Löffel Basilikumpesto)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Bechamelsauce
50g Butter
50g Mehl
700 ml Milch
Muskatnuss
Salz
250g Lasagneblätter
70g Parmesan
Die Steinpilze mit 200ml heißem Wasser übergießen und ca.1/2 Stunde stehen lassen.
Kürbis schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen unfd fein würfeln. In etwas Olivenöl anschwitzen. Die eingeweichten Steinpilze in feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Weißwein ablöschen, 10 min köcheln bis der Wein fast verkocht ist. Einweichwasser der Pilze (durch ein feines Sieb leeren!) und Passata zugeben und weitere 30 min einköcheln. Kürbiswürfel zugeben. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und hellbraun rösten. Mit Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten weiterkochen, mit geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Parmesan reiben.
In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Kürbisbolognese und Bechamelsauce einfüllen. Als letzte Schicht geriebenen Parmesan auf die Bechamelsauce streuen.
30 – 40 min im Backofen goldbraun backen.