3 EL Butter
1 kg Zwiebel
2 EL Mehl
1/8l Weißwein
1l Gemüse- (Hendl-)suppe
1 Zweig Thymian
Weißbrot
Gruyere oder anderen würzigen Käse
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebel darin 10 min anschwitzen. Mit Mehl stauben kurz weiterrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen. Thymianzweig zugeben, mindestens 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Thymianzweig entfernen
Pro Person 1 Scheibe Weißbrot aufschneiden, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr überbacken. In der Suppe servieren.