2 EL Pinienkerne
2 kleine Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
2 Bio-Orangen
Petersilie
2 EL Balsamico
1 TL Dijonsenf
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Fenchel und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Orangen schälen und Filets herausschneiden.
Petersilie fein hacken.
Den Saft aus dem Orangenrest und die übrigen Zutaten zu einer Vinaigrette vermischen.
Fenchel, Zwiebel, Orangenfilets mit der Vinaigrette vermengen, mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.