1 EL Zimt gemahlen2 EL Kreuzkümmel gemahlen1/2 EL Kardamom gemahlen4 Pimentkörner1 EL Kurkuma1/2 EL Paprika geräuchertSalz4 Zehen Knoblauch, gerieben2 walnussgroße Stücke frischer Ingwer, gerieben2 EL Honig180 ml Olivenöl Alles zu einer Paste verrühren. Fleisch darin…
800g Rindfleisch (Schulter oder Wade)1,5 l Burgunder100g Karotten, grob gewürfelt100g Zwiebel, geschält und grob gewüfelt2 EL ÖlMeersalz, frisch gemahlener Pfeffer1 Bund gemischt Kräuter (Petersilie, Thymian und Majoran)2 abgezogene Knoblauchzehen1 Gewürzzsäckchen mit 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörnern,…
500 g mageres Rindfleisch 60 ml Sojasauce 2 EL frisch geriebenen Ingwer 1 EL brauner Zucker 2 TL Speisestärke 1 Brokkoli 1 Knoblauchzehe Chiliflocken Rindfleisch in Streifen schneiden. Sojasauce, Ingwer, Zucker und Speisestärke vermischen.…
1 kg Wildfleisch ( mindestens 24h im Ganzen einlegen in Rotwein + gewürfeltes Suppengemüse + 5â€6 Pfefferkörner + 5â€6 Wacholderbeeren + 5â€6 Körner Piment/Neugewürz. Den Rotwein kann man dann abseihen und gleich zum Kochen verwenden)…