100 g Butter
1 Ei
1 Eidotter
200g Semmelbrösel
1/8l Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie, gehackt
Handwarme Butter schaumig rühren. Ei und Eidotter langsam unter die Butter mengen. Semmelbrösel in Milch einweichen, 20 min ziehen lassen, unter den Abtrieb mengen, würzen, Petersilie untermischen. 30 min kühl rasten lassen.
reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der masse kleine Knödel formen 5 min schwach wallend kochen, 10 min ziehen lassen.