50g Parmesan
1/8l Gemüsesuppe
1 kleine Zwiebel
50 ml Weißwein
50 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer
Parmesan fein reiben, in die (kalte) Gemüsesuppe geben und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde stehen lassen.
Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Gemüsesuppe samt Parmesan sowie Schlagobers zugeben und 20 min sanft köcheln lassen. mit dem Mixstab pürieren, wenn notwendig abseihen.