1 Bund Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Sojasprossen
300 g Mie-Nudeln
4 Eier
4 El Ernüsse, gesalzen
1/2 Bund Koriander
1/2 Zitrone
6 EL Sojasauce
1 El Rohrohrzucker
1 EL Sweet-Chili-Sauce
Öl zum Anbraten
Nudeln kochen. Den saft der Zitrone, Sojasauce, Zucker und Sweet-Chili-sauce verrühren. Aus den Eiern eine Eierspeise machen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Frühlingszwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen und gemeinsam in einer Pfanne anbraten. Sojasprossen, Nudeln und Sauce zugeben, weiterbraten. Eier, Erdnüsse und geschnittenen Koriander dazugeben.