Teig:
200g Mehl
100g Butter
4-5 El kaltes Wasser
Salz
Fülle:
100g Speck in dünnen Scheiben
150g Gruyere in dünnen Scheiben
4 Eier
100ml Schlagobers
100ml Milch
1 El milder Senf
edelsüßer Paprika
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, dünn ausrollen, eine Quiche- oder Tortenform damit auskleiden, Rand formen, kühl stellen.
Speck in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten. Schlagobers, Milch, Eier, Senf, Paprika miteinander verquirlen.
Speck und Käsescheiben auf dem Quicheboden verteilen, Eier/Schlagobersmischung darüber giessen.
Bei 160°C Umluft ca 40min backen. 5-10 min im ausgeschalteten Rohr nachgaren lassen.