500 g Zucchini
1 kleiner Paprika
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Eier
200g Ricotta
200g Mehl
1/2 Pkg Backpulver
Salz, Muskat, Curry
gem. Kräuter – Basilikum, Oregano, Liebstöckl (wenig)
geriebener Käse
Pinienkerne
Gemüse klein schneiden, Schalotte und Paprika in Olivenöl anbraten, Zucchini zugeben, Knoblauch drüberpressen, würzen, ca 10 min dünsten lassen.
Eier mit Ricotta mixen, Mehl und Backpulver unterheben. Zum Schluß Kräuter, und Gemüse untermischen. Mit geriebenem Käse und/oder Pinienkernen bestreuen.
In eine gebutterte und mit Semmelbröseln ausgekleidete Torten oder Quicheform füllen. Bei 180°C 30 -40 min backen.