1 Pkg Strudelteigblätter
1/2 kg Erdäpfel
300 g Eierschwammerl
1 Zwiebel
1 Ei
1/2 Becher Sauerrahm
Majoran
Salz
Erdäpfel kochen, Zwiebel schneiden und in etwas Margarine anschwitzen, Eierschwammerl zugeben. Rösten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Erdäpfel zerkleinern, mit Majoran und Salz würzen und kurz mitrösten.
Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Ei und Sauerrahm zugeben.
Fülle in den Strudelteig packen, Strudel mit etwas Olivenöl bestreichen.
Bei 180°C für etwa 40min backen.
Anstelle von Strudelteig kann man auch Blätterteig verwenden.
Dazu passt eine Sauce aus Sauerrahm, Senf, Salz und Schnittlauch.