2 Eier
1extra Eigelb
1 Vanilleschote, ausgekratzt
100g Zucker
250ml Schlagobers
300g gefrorene Himbeeren
Eier, Eigelb, Vanille und Zucker sehr schaumig schlagen (5 – 10min), Schlagobers schlagen und mit den Himbeeren unter die Eimasse heben.
In Espressotassen o.ä. füllen, Löffel reinstecken und mindestens 6h durchfrieren lassen.
Die Himbeeren kann man nach Belieben durch andere Früchte, Schokolade oder auch Kräuter ersetzen.